为什么墨尔本有世界上最好的咖啡厅?

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1世界上最好的咖啡厅在墨尔本?吹呢!有谁能把每个国家的咖啡厅都转了个遍?但你不得不承认,墨尔本的咖啡厅的确说得上是世界上数一数二的。经过长时间的调查访问,我们最终总结出了墨尔本咖啡馆如此出色的11个理由。

1.邻家的感觉

墨尔本的咖啡厅会给你家的感觉。每一家咖啡馆都是独一无二的。无论是那里的人、家居还是美食,都体现着每家咖啡馆的独特韵味。你可能上午还在Collingwood坐在一家刚刚翻新过的店铺门口喝着新鲜冲泡的滴滤咖啡,手边放着你心爱的苹果电脑,下午便在红色砖房的屋檐下(例如Proud Mary)啜着口感丝滑的Flat White咖啡;可在Yarra南部,那里的咖啡馆大多坐落于老旧的仓库里(像是St Ali),亦或是装修精美、后现代感十足的花园中(像是The Kettle Black)。

等你走到Brunswick,你会发现那里的年轻人都留着大胡子,带着黑墨镜,三两结伴地径直走向位于街角的咖啡厅闲聊片刻;而在A Minor Place,你会看到咖啡店门口的木制长凳挤满了熙熙攘攘的人群,小狗们被主人拴在怀旧的旧邮筒上,店里更是门庭若市。

在Reservoir,你会有到了家庭厨房的感觉;而在Kew,年轻的店主兄妹将那里打造的就和家一样,客人们在温馨的环境下,享受着最为美味的咖啡与美食。

Footscray新开的Rudimentary咖啡馆使用废弃的货运集装箱改装而成的;Carlton的Brunetti咖啡馆充满着新世界地中海气息,在那里用餐就仿佛来到了意大利的海边小镇;虽然CBD商圈的咖啡馆数量极多,但每一家都是装修精致、风格独特。

2.亲民的气氛

虽然墨尔本的咖啡文化远近驰名,但当地的咖啡馆绝不会将任何一位客人拒之门外。这里有Reservoir的Lady Bower Kitchen、Mordialloc的Hendriks、Gardenvale的Omar和Marvellous Coffee Bird、Werribee的Corinthians、Burwood的Foodrinkery……好的咖啡馆数不胜数。只要你愿意为人们提供好的咖啡、好的创意、好的美食、好的环境,就绝对会有顾客慕名而来。这里的每一个人都热爱咖啡。

23.无论谁都会受到欢迎

你也许会在某些咖啡店里看到纹着纹身、带着墨镜、留着大胡子、穿着收腿裤的怪异年轻人,但这并不代表这些咖啡馆只欢迎这些潮流人士。Roy Morgan公司数据显示,墨尔本当地有63%的人每天去咖啡馆喝咖啡,这些人总不能都是潮范儿的小混混吧?你也会在咖啡厅看到许多穿着得体的白领、带着孩子的家长、遛狗的老人和上学的学生。人们来到这里与老友相聚,年轻的妈妈们在这里交流育儿经验,身着西装的上班族在这里商讨商业计划,作家在这里埋头写作……咖啡厅是自由的空间。每个人都有权力来这里享用美味的咖啡。

4.咖啡厅的社交文化

一张圆桌,一张高脚桌。无论是什么形状的桌子,都能够成为21世纪墨尔本文明的象征。大家同坐在桌前,喝着各自点的咖啡,身处同样的空间。是一张咖啡桌拉近了人与人之间的距离。每个人学会了尊重,学会了分享。你可以在桌前干自己的事,也可以与身边的陌生人攀谈两句。桌子成为了社交的平台,人们随时可以来此交流情感,分享快乐。

5.良好的创业气氛

从商业角度来看,咖啡馆是创业的绝佳选择。你可以选择一个人独挑大梁,也可以与三两好友共谋未来。咖啡馆的创业者大多是年轻人,充满活力,学识渊博,富有商业头脑,踏实肯干。如果你具备上述特征,那不如来墨尔本开家咖啡馆吧!咖啡馆存在的意义就在于为当地人创在一个能够相互分享的空间。这是任何一家咖啡连锁店都永远无法做到的。

36.美味的早午餐(Brunch)

曾记得《纽约时代周刊》的专栏作者大卫·沙夫特尔(David Shaftel)曾引用著名乐队The Strokes主唱朱利安·卡萨布兰卡斯(Julian Casablancas)的话感叹道:“我不知道有多少白人会在周六下午吃早午餐。”《卫报》也曾评论道:“早午餐是那些无聊的城郊居民发明的,而这种毫无意义的用餐方式正大肆侵入城市地区。”但在墨尔本,早午餐的意义非凡。它赋予了美食更多的创意,赋予了每个人更广阔的想象空间。你可以与朋友或者家人一起享用美味的咖啡、新鲜制作的法式煎面包或是烟熏三文鱼、煮到刚好的鸡蛋或是猪肉三明治。我敢说,墨尔本咖啡厅的早午餐是世界上最好的。

7.澳洲本土美食的代表

有时你会听到外国人问你:“澳大利亚菜是什么?”作为一名澳洲人,你也许会说:“烧烤?”(太老美了)“嗯,肉馅派?”(太英国了)“哦对了,海鲜!”(全世界都有)“还有意大利面、寿司、米线……”不要在环游世界了。其实如果你静下心仔细想想,很多地道的澳洲美食便会慢慢浮现在你的脑海当中:牛油果配Vegemite酱怎么样?不如来点儿杜卡坚果调料,再加上点柠檬汁和芫荽碎,最好在配上一个煮鸡蛋!别忘了还有用奶油面包、受死猪肉、培根、鸡蛋或是小龙虾做成的美味三明治,以及诱人的玉米派!在墨尔本,你能够品味到最纯正的澳洲美食。

8.手冲滴滤咖啡最受欢迎

在墨尔本的每一家咖啡馆里,你都能看到成排的手冲滴滤咖啡壶。用精品级别、轻度烘焙做出的手冲咖啡味道鲜亮活泼,口味独具一格。手冲咖啡制作简单,带有浓郁的水果香气和宜人的酸味。此外,手冲咖啡还可以与各色美食搭配。你可以尝试边吃墨西哥风味早餐,边喝哥伦比亚单品手冲咖啡,你会发现食物微微的辣味能够激发咖啡中你从未品尝过的神奇口味。

49.世界级顶级咖啡师的故乡

2008年,来自Axil Coffee的戴夫·马金(Dave Makin)获得了世界咖啡师大赛WBC第二名,自此开启了墨尔本咖啡师的世界征程。2011年和2013年,马特·佩吉(Matt Perger)分别获得了WBC第三名和第二名的佳绩,还在2012年获得了世界手冲咖啡大赛冠军。他还与克莱格·西蒙(Craig Simon)包揽了2011-2014年四届澳洲咖啡师大赛冠军。更不要提今年刚刚获得WBC冠军的沙沙·塞斯提克(Sasa Sestic)了!如今,大批澳洲本土甚至是来自世界各地的顶级咖啡师慕名来到墨尔本,为的就是感受这里的咖啡文化,练习他们的制作技巧。

10.世界上最好的咖啡就在这里

墨尔本咖啡文化的兴起要追溯到半个世纪以前。有人曾说:“这里的咖啡和意大利的咖啡不一样。”的确,意大利咖啡的味道经典且持久不变。直到今天,意大利的烘焙师还会在拼配咖啡里加入罗布斯塔咖啡。他们所烘焙出的咖啡甘甜适口,品质极佳。但在墨尔本,我们使用的是100%的阿拉比卡咖啡。墨尔本的咖啡师和烘焙师将“精品”贯彻始终,无论是采购、烘焙还是冲泡,无论是意大利浓缩咖啡还是手冲滴滤咖啡,“精品”永远是我们不变的信念。正是有了我们的努力,墨尔本才得以多年被各大媒体评选的世界上最好的咖啡城市之一。

511.这里的咖啡文化正在走向全世界

去年,《纽约时代周刊》上曾刊登过一篇有关澳洲咖啡文化入侵美国的专题文章。文章指出,澳洲咖啡文化已成功融入美国人的日常生活。澳洲咖啡为美国居民带来前所未有的咖啡体验。如今,越来越多的美国咖啡馆正在学习墨尔本人的经营之道。纽约布鲁克林Brunswick咖啡馆就被《时代周刊》评委“纯正的澳洲咖啡馆”,听起来是不是和“法式面包店”以及“英式酒馆”有些许相似?现在纽约人已完全离不开牛油果烤面包和Flat White咖啡了!

不仅是美国,欧洲人也正在逐渐接受澳洲咖啡文化。法国巴黎的Holybelly和Tuckshop里卖的正是纯正的牛油果烤面包和Flat White咖啡;在米兰,Pave咖啡馆里摆着在墨尔本到处可见的回收材料制成的座椅和巨大的公用咖啡桌。Pave的创始人卢卡·斯卡尼(Luca Scanni)表示,一开始虽然很难接受,但意大利人正逐渐习惯这里的咖啡氛围。斯卡尼是在一次到墨尔本的旅行途中萌生在自己的家乡开一家澳洲咖啡馆的想法的。

英国伦敦的Workshop Coffee同样借鉴了澳洲的咖啡文化和装修风格:裸露的砖墙、木制的桌椅和开放式的烘焙间。这家咖啡馆使用的Cult of Done拼配咖啡,其创作灵感正是来自于St Ali咖啡厅。位于Holborn的Prufrock咖啡馆使用蓝色的意大利浓缩咖啡杯、粉笔书写的菜单和实验室风格的吧台,像极了墨尔本Collingwood地区咖啡馆的装修风格。

甚至远在新加坡,那里的Common Man Coffee Roasters专为从澳洲留学回国的学生开设了一家澳洲风格浓郁的咖啡馆。

我们可以看到,澳洲咖啡文化正在不断发展壮大。墨尔本的咖啡馆是世界上最好的,你同意吗?

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社会物质财富的生产和集中,达到了这样一种程度,它令一部分人产生了一种错觉,即:人的存在是平常的,天经地义的,人活着就应该是幸福的,也自然会有幸福。

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