澳洲市面上那些奇怪的蔬菜怎么吃?教你妙招做出超级美味!

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在澳洲逛超市或者新鲜集市如维妈那些,很多人的困惑都是:牛羊鱼鸡肉什么的总容易明白,但形状各异,色彩丰富的蔬菜,有时候恍惚以为自己是到了花卉市场?这样的到底能吃吗?澳洲人怎么吃这些蔬菜的?中式烹饪能做得好吃嘛?身在海外的你,为了给餐桌加些蔬菜容易么?!吃饭吧小百科再次开讲,八一八到底怎么吃这些新奇蔬菜!

炒炒凉拌很好吃:
Leek

韭葱

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味道和大葱相似,烹饪时也可以用其代替葱或韭菜。冬天可以用它和牛尾骨、番茄、洋葱还有土豆一起炖汤,味道香浓极其温暖。

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用来炒菜,如豆腐、五花肉片或者火腿等口感丰厚的肉食,也是不错的选择。3

Kohlrabi

苤蓝

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内含大量水分和膳食纤维,对防止便秘有功效,鲜榨成汁对胃病也有辅助治疗的效果。苤蓝口感脆嫩,清香爽口,所以通常用来切丝凉拌,加入盐、白醋、香油、黑芝麻和香菜即可,或者切丝炒肉丝也很不错。5

Chard

莙荙菜

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莙荙菜即叶用甜菜,俗语又叫牛皮菜,嗯没错,看起来是又硬又老的感觉。其实炒着吃有菠菜的口感,且有清热解毒的妙用。对付这款菜,可以先炒茎,再炒叶子,这样叶子不会过熟。你可以用莙荙菜来烧豆腐、炒肉还有炒香菇。7

Brussels Sprouts

球茎甘蓝

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看起来就像是迷你版的白菜,但处理方法却没有白菜那么麻烦,只需要放入盐水内焯熟后切开。它的味道很鲜嫩,可以直接清蒸当做小菜,或切成丝做成凉拌沙拉。

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但是!这种生冷沙拉很难提起中国人的胃口,发挥你的刀工切丝,加入培根一起翻炒就对了!球茎甘蓝的维生素C极高,所以对于女性而是美味且健康的菜肴。10

Parsnip

欧防风

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长的和白萝卜极其相似,经常有人会搞错,因为本身含糖,所以它比白萝卜甜,而且口感带糯,感觉介于茭白和山药之间,西式做法常用来炖汤。

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中式做法,可以用它来代替土豆丝或茭白,与青椒肉丝一起翻炒。13

Turnip

大头菜

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你们知道它是榨菜年轻的时候么……在中国的西南区食用较为广泛,可以炒菜、腌制、炖汤或者凉拌。教大家一个比较洋气的做法,切片与橄榄油、白面包条、洋葱丝、瑞士干酪、盐和胡椒一起烤着吃。

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还有,饮茶里的萝卜糕,也是用它做的哦。16

Fennel

球茎茴香

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北方常用绿叶部分做茴香饺子,清香四溢,也有“回乡”之意。球茎部分,可以切块加入黄油、面粉、牛奶和芝士等做成奶油焗菜,或者直接与肉片爆炒也很不错。

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Celeriac

根芹菜

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顾名思义,是可食用的芹菜根。它的样子很难与芹菜联系到一起。西式做法是打碎与土豆、洋葱、黄油、高汤、牛奶、培根和蘑菇等一起做浓汤。

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中式做法切丁爆炒或者腌制做咸菜搭配白粥都可以。22

作为香料用:
Basil

罗勒

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罗勒主要用来提味,是一种用于烹调的香草。在澳洲,你会在吃河粉时遇上“原生态”的它,但很多中国人都接受不了这种吃法。但有种吃法多数人会爱,就是台式三杯鸡:一杯酒一杯酱油一杯油,类似红烧的做法让罗勒融入其中,不突兀又芳香。

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还有一种也很符合国人口味的做法,是青酱意面,碧绿清新特别爽口,超市里还有现成新鲜青酱买,再加点培根蒜蓉什么的做成意面酱,绝对好吃!25

Parsley

欧芹

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可以理解为法国香菜,在西餐里必不可少的配菜和装饰,也常在刺身中见到它。就像中餐里的香菜,但它的香气比香菜要淡一些。烤肉时加点欧芹,让口感清新;煮海鲜,如青口和蛤蜊时放些欧芹,滋味升级!

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Rosemary

迷迭香

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迷迭香还有个迷人的名字叫“海洋之露”,叶子狭细尖,散发出松树的香味。基本来说,它是烧烤一切肉类的好伙伴,烤土豆时也可以放些迷迭香一起烤,香气四溢。自家做面包时加入一些迷迭香,烤出来的面包也是呱呱叫!

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个性比较强:
Beetroot

甜菜根

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甜菜根是很容易消化的食材,在中餐中几乎没有运用到,多作为制糖原料。澳洲人是非常喜欢吃甜菜根的,一有它的身影就很Aussie的感觉。烹饪真的简单,可以做沙拉,但土味很重谁吃谁知道。

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超市里卖的腌制过的甜菜头罐头,口感会好些,夹在三明治汉堡里面吃也不会很难吃,或者切细丝凉拌也可以炒着吃,但如果你还是没法接受它的口感,又希望获得它的营养,和水果一起榨汁吧。33

Kale

羽衣甘蓝

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自从被鉴定为减肥食材后,就火了起来。但多数人还是不知道怎么吃它,最常用来榨汁一了百了。这菜极其“顽固”,用做沙拉的话需要预先焯熟(还是难以下咽),或者爆炒也很难掩饰其苦涩的口感。但是它营养元素非常丰富,最佳攻克办法,除了榨汁,洗净拌上橄榄油放入烤箱,做成蔬菜片,感兴趣的不妨去网上搜索Kale Chip做法,吃时撒上盐和胡椒或者任意喜欢的作料,味道超好,能做零食解馋还帮助减肥。35

Rocket

芝麻菜或火箭菜

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几乎所有的沙拉中都有它的存在,口感带苦是很多人不能接受它的原因。所以它不会单独唱主角,肯定会与其它食材搭配或者作为装饰。还有一种吃法就是做意面酱时间,放入一些芝麻菜,看上去美观口感也会好些。37 38

这货是啥:

Artichoke

洋蓟

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第一次见到这货的人,大概很难把它与餐桌上的蔬菜联系起来,层层叠叠如同莲花,真的能吃?最早吃它的是意大利人,享有蔬菜之皇的美誉。洋蓟本身没有什么味道,只有一层层若隐若现的清香。可以水煮,然后一片片剥下来蘸酱吃,比如香蒜美乃滋,或者胡椒、黄油和柠檬汁混合。说至此你们可能已经感觉不好了。

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还有种比较美貌的吃法,把洋蓟当做容器,往里面塞上馅料如洋葱丁、芹菜丁、肉末和关键的芝士一起烤着吃。41

Rhubarb

大黄

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大黄是一味中药,也是甜点中的常客,口感像山楂,煮过之后加冰糖可以当甜点。虽然在超市里它都是和蔬菜陈列在一起的,但享用它的最好方式,还是做成派、果酱和烘焙甜点,味道酸甜可口。43

Carrot Dutch

小荷兰胡萝卜

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看起来是不是很像动画片里兔八哥吃的?这种用来做烤萝卜最好吃了,甜甜软软,可能会改变你对胡萝卜的看法哦。

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普及一下:

Potato
土豆
土豆在西方人饮食中的地位,几乎可等同于中国人的米饭,它是主食也是菜肴,各式烹饪都能有它的身影,因此土豆的品种也非常丰富。而中餐里面做土豆的方法也很多,下面为大家介绍几款澳洲常见的土豆种类和最佳烹饪方式,中西合璧什么的就看你们的啦。46

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社会物质财富的生产和集中,达到了这样一种程度,它令一部分人产生了一种错觉,即:人的存在是平常的,天经地义的,人活着就应该是幸福的,也自然会有幸福。

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