iYummm 古早味土豆蒸糕

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有些传统的食品,会做的人总是日渐稀少,因为现代人的生活节奏加快,口味也日渐改变,尤其是在海外,正宗和传统的概念都变得很模糊。这一味土豆蒸糕并不复杂,但是散发出浓烈的故乡的味道。

准备时间15分钟|烹饪时间80分钟
6人份
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土豆4个
粘米粉2杯
澄面粉1杯
温水3 ½ 杯
烧肉85克,切小粒
虾米35克
蒜头2瓣,剁成蒜蓉
盐适量
糖1茶匙
榨菜一包(60克)
葱2根,切葱花
白芝麻适量
榄角5个,切碎(可选)
小红辣椒,切小圈(可选)

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1.粘米粉和澄面粉混合,加水搅拌成面糊;
2.热锅爆香蒜蓉,加虾米和烧肉略炒,盛出备用;
3.土豆炒熟加少许水焖煮10分钟,加盐和糖调味,加炒香的虾米和烧肉再炒5分钟,倒入面糊中拌匀;
4.把面糊倒入浅口碟中,约1厘米厚,放入锅中大火蒸15分钟,分数次蒸完;
5.出锅后撒上榨菜、白芝麻、葱花、辣椒和榄角。

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